超越市售酸奶的制作心得

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酸奶机买回家已经有一段时日了,从一开始照着说明书一步步的操作到后来的工艺改进,再到量的控制上,如今已经可以100%成功的制作出超越超市里购买的酸奶了~其实步骤还是那几个步骤~只不过做出好的酸奶在很多细节上的需要得到重视。

1、做酸奶的容器一定要用开水烫几次,很多人觉得用纯净水洗洗也差不多,其实不然,用开水一方面为了清洗,更重要的是用来杀菌。

2、放入容器的牛奶最好是常温的,可以加热让糖易溶,但是切勿在滚烫的情况家投入菌粉,否则菌粉就被烫熟,做不出也理所应当。

3、菌粉、糖、牛奶在发酵前要充分的搅拌,不能有明显颗粒状的东西沉积在底部。

4、发酵时最好在周边加入一些温水,保证发酵时温度恒定,并且发酵时不要移动容器。

5、糖的量需要实践而定,我的经验是1000毫升的牛奶放4大勺糖差不多了。

6、发酵后和钝化后的容器内表层都会有水滴,建议滤掉。

SQ.DO

MCITP Enterprise Administrator

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2 Responses

  1. 豆爸 says:

    网站的主题很不错,不知道可否分享?

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